En savoir plus sur la race Angus

Depuis quelques années, et pour le plus grand plaisir des amateurs de bonne viande, nous avons commencé un élevage de race Angus.

L’Angus est une race bovine originaire du nord-est de l’Écosse, et tire son nom de cette même région.
Elle porte une robe uniforme qui peut être rouge sombre (Red Angus) ou noire (Black Angus) et sont toutes génétiquement sans cornes.

Les vaches pèsent généralement entre 650 et 700 kg, et les taureaux entre 800 et 1 000 kg. Elles ont une stature massive due à des pattes plutôt courte et possèdent un excellent rendement en viande.
Elles ont un caractère assez vif, sans être agressives. Les veaux sont généralement vigoureux et sont bien protégés par leurs mères.

Et pourquoi cette viande est-elle si renommée ?

La race Angus produit une viande très appréciée, car elle est finement persillée et tendre, c’est le parfait équilibre entre viande et gras. Sa chair a tendance à s’engraisser très facilement et uniquement à l’herbe !

Nous l’avons donc intégrée autant que possible sur notre carte !